烧汁酿茄子

烧汁酿茄子菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
少许
盐
少许
淀粉
少许
香菜
少许
生抽
少许
猪肉馅
3两
长茄子
2根
卷心菜
半个
鱼露
少许
蒸鱼豉油
少许
葱姜碎
少许
美极鲜味汁
少许

烧汁酿茄子做法步骤

1
首先 调制肉馅：肉 料酒 盐 胡椒粉 香油 葱姜水或者葱姜末 香菜碎 淀粉 鸡蛋液 搅拌均匀 摔打上劲 反转容器肉馅不掉 即可
2
长茄子 中间剖开 带皮一面切V字花刀 不能切断 另一面用刀划几下 便于成熟
3
在茄子剖开面均匀拍干淀粉 酿入肉馅
4
在肉馅上再薄薄拍一层淀粉 锅内做油 六七成油温把茄子慢慢下入 大火炸定型后转小火 五分钟左右 炸熟 捞出
5
将炸好的茄子切段装盘 可配菜围边 这里选的洋白菜丝 加盐和油焯水断生后捞出过凉 同时准备烧汁：生抽 美极鲜 蒸鱼豉油 鱼露 少许番茄酱调色 盐 糖 鸡精加水 调匀
6
上锅把烧汁烧开 淋少许水淀粉勾芡 淋明油 撒熟芝麻
7
将汁淋在茄子和配菜上 完成

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