芋头扣肉

芋头扣肉菜谱做法

主料

料酒
2勺
蚝油
3勺
淀粉
少许
香菜
1根
五花肉
450g
姜蒜
各适量
味极鲜酱油
2勺
大芋头
2个

芋头扣肉做法步骤

1
新鲜的五花肉买回来洗干净，放锅里煮熟。（即用筷子插入没有血水出来即可。）捞出备用。
2
趁煮肉的时间。把芋头去皮洗干净切成大概一厘米厚的块，放在平底锅上煎至两面金黄即可。
3
锅里烧热油，把煮好的肉擦干表面水分，肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄。
4
把炸好的肉也切成和芋头一样厚薄的片。
5
把炸好的芋头片切出一个直边。
6
芋头切出来的直边和肉皮直边对齐，一片芋头一片肉码整齐。
7
把肉皮朝下放在一个大碗里，再把剩下的芋头切成块填在碗里。上面放上姜片和蒜片。
8
再拿一个碗调个汁，倒入三勺蚝油，两勺味极鲜酱油，两勺料酒，两勺水，搅拌均匀待用。
9
把刚才调好的汁均匀的淋在芋头和肉上面。
10
放入电高压锅蒸半个小时。
11
蒸好后拿出碗，把碗里面的汤汁倒在小碗里。
12
再拿一个盘子，放在大碗上面倒扣过来。
13
把刚才倒出来的汁倒入锅中，加入少许淀粉勾芡，再淋上一点点油，使芡汁更亮。
14
把芡汁均匀地淋在扣肉上面。
15
上面放上香菜点缀即可。
16
成品图。

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