东北小鸡炖蘑菇

东北小鸡炖蘑菇菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
4勺
干辣椒
一小把
大料
2粒
冰糖
5颗
酱油
2勺
葱
2段
香叶
1片
鸡精
2勺
蒜瓣
3瓣
姜片
1片
老抽
2勺
甜面酱
1勺
干榛蘑
200g
小笨鸡肉
1000g

东北小鸡炖蘑菇做法步骤

1
鸡肉洗净
2
榛蘑多换几次水，最好温水，并加半勺小苏打，洗的干净，3遍即可
3
备料
4
水烧开焯鸡肉
5
下去鸡肉时间不宜过长
6
打水焯1分钟左右，焯时水里放片姜更好，表面油沫出来即可，时间过长鸡肉会材
7
用清水洗去表面油沫，飘零
8
直接热锅煸炒，(不放油)炒到表面微干，有香味溢出就行。
9
下油煸炒备料
10
下入鸡肉煸炒
11
同时加入甜面酱，冰糖，料酒，老抽，煸炒，炒到金黄色，
12
炒到表面变黄，变脆即可
13
下温水，末过鸡肉就可以了，大火15分钟，转小火15分钟
14
下榛蘑，继续小火10分钟
15
看看汤的情况，尝试咸淡，也可以加入1到2勺盐，大火收汁即可
16
出锅，撒上少许葱花就完成了。

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