高汤的调制方法

高汤的调制方法菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

清水
约１０千克
火腿
５００克
老姜
１块
猪瘦肉
５００克
鸡爪
８个
猪肉皮
１块约３００克
白胡椒粒
３克
猪大骨
２根
草母鸡
１只
黄枝子
１０克

高汤的调制方法做法步骤

1
将母鸡、猪大骨、猪瘦肉、鸡爪、猪肉皮、火腿分别洗净，一起倒入大汤锅中煮熟
2
将上述食村捞出，用温水洗净血沫
3
重新放入大汤锅中，加入１０千克清水，大火烧开后，去浮沫，加入老姜、胡椒粒，用小火炖８小时
4
汤汁浓稠时，放入黄枝子（稍稍敲碎），待汤色发金即可关火，起锅过滤，即成浓汤备用！

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