徽式红烧鲫鱼

徽式红烧鲫鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
三片
蒜
适量
料酒
一勺
干辣椒
根据口味
醋
两滴
葱
适量
盐
一小勺
香叶
3片
桂皮
一小段
八角
一朵
生抽
一勺
白糖
一小勺
老抽
一小勺
辣椒酱
一小勺
小鲫鱼
随意

徽式红烧鲫鱼做法步骤

1
材料大合影，鱼要洗净肚子里面的黑色部分奥。
2
用厨房用纸吸干水分，根据鱼的大小划刀，以便入味。我划的深了。
3
调味料切好备用，形状随意。
4
锅里擦干水分倒食用油，鱼下锅改中小火慢煎，放好后至少一分钟以上才可以考虑翻动，否则容易皮肉分离。
5
煎鱼的时候调调料，都适量就好。 用的辣椒酱是我们家乡家家户户都会磨的辣椒酱，用新鲜红辣椒，姜，蒜，盐，磨碎，根据各家人口味来选择辣椒的辣度，大部分不会做的太辣。
6
调好的酱料。
7
鱼煎成这个状态就好。鱼皮鱼肉没有分离，刚刚好。
8
加入切好的配料调味料。
9
加入酱料，再加两小碗开水。 冷水温水都可以。
10
改大火，然后盖上锅盖煮。
11
差不多十到十五分钟就是这个状态了，要保留一些汤汁奥。
12
起锅！香料我只留下能吃的，比如说姜和蒜，都是可以吃的。撒点葱花装饰一下。 我是留着第二天吃的。热的鱼鱼肉是松软的，冷的鲫鱼肉是有点硬的奥，但是鱼冻子真的超好吃超下饭。

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