梅菜扣肉

梅菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
2大块
料酒
1大勺
油
适量
生抽
1大勺
白糖
2勺
五花肉
2000克
白酒
1大勺
梅干菜
750克

梅菜扣肉做法步骤

1
成品
2
五花切方块，放入锅里，水没过肉，加入料酒和姜，大约焯10分钟，出血末
3
捞出猪肉，用工具均匀戳猪皮这面，这是为了炸肉时受热均匀
4
老抽加些生抽抺在猪皮上
5
锅里放入多些油加热
6
油沒烟时，小心将肉放入，肉皮朝下。
7
盖上锅盖以免爆油，太危险了
8
大约三分钟，用锅铲按下猪皮，感觉一下硬了没，如果不硬加长炸的时间，差不多的话用锅铲不停的浇油，使其上色至金黄。
9
冷水浸泡至皮软，半小时左右即可，
10
切成小片，大约小手指那么厚即可以了，肉皮朝下铺在蒸碗里，最好用深的大碗，方便凹造型。
11
将捞好的梅菜均匀的铺在肉上。 做了三份梅菜，一份香芋，人口多，唉！活也多，各位自己酌量吧！
12
上蒸锅
13
大约2小时才熟，肉才入味，才软
14
用个盘子压住碗，将汁倒出
15
为了倒扣时，不漏汁，不烫
16
将碗倒扣
17
噹~噹~噹~
18
将汁淋上面，完成

菜谱做法推荐