奶香甜玉米小卷土司

奶香甜玉米小卷土司菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

西餐

高筋面粉

600克

鲜奶油

168克

无盐黄油

48克

奶粉

34克

干酵母

8克

细白砂糖

80克

鲜玉米浆

180～210克

面团（除甜玉米粒、黄油）材料放一起揉至面团初步起筋；加入黄油后继续揉至黄油全部被面团吸收，再加入甜玉米粒，一直揉至面团扩展；【因甜玉米粒中含有不少水分，加入后可能面团的干湿会有明显变化，期间请自行做些适当调整，最后的面团会有点湿粘但不影响操作。可以适当用些手粉，手粉以拍在手上为好】

盖上保鲜膜放温暖湿润处进行基础发酵至2倍大；结束后取出排气，然后把面团平均分成2份（其中一份做成吐司，另一份做成小餐卷）。做成吐司的那份平均分割成7份，做成小餐卷的以60～80克/个来进行分割；

把全部分割好的小面团分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15～20分钟；再次排气后，做成吐司的那7个小面团按做法图那样排入吐司模中；

做成小餐卷的小面团逐一用擀面杖擀开成舌状后卷起，间隔排在烤盘上；【一般材料的烤盘请预先抹油做好防粘处理】

盖上保鲜膜后于温暖湿润处进行最后发酵。吐司发至满模

小餐卷发至2倍大；

可按自己喜欢刷上一层蛋液；吐司部分：送入预热175度的烤箱底层，上下火，烤焙35分钟。小餐卷部分：175度，上下火，烤焙20～25分钟。见到开始上色后请立即加盖锡纸。