川派辣子鸡

川派辣子鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
适量
料酒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
大蒜
两个
白糖
适量
食用油
适量
生姜
少量
大葱
一根
食盐
适量
白芝麻
适量
鸡油
适量
地瓜粉
适量
鸡腿肉
300g

川派辣子鸡做法步骤

1
鸡肉切丁，切至拇指大小
2
加入姜丝，地瓜粉，料酒，食盐，混匀放入冰箱腌制两小时左右。
3
大葱切段，大蒜切厚片，干辣椒斜着切对开。
4
加大量菜籽油，大火烧热至冒出大量油烟，放入鸡肉翻炒，炸至微黄，盛出沥干。
5
鸡油下锅烧化，中火，依次放入干辣椒，花椒，迅速翻炒两下，放入葱蒜，煸炒出香味。
6
事先炸好的鸡肉下锅，放少量白糖，用中火不停翻炒三分钟左右，撒入白芝麻再翻炒两三下，出锅盛盘。

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