再做酸菜鱼

再做酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

再做酸菜鱼做法步骤

1
忘记照处理照了手好腥啊。一般正常步骤处理鱼吧。片的不要太厚。这个煮的时间短太厚不好熟
2
鱼头剁开。鱼骨剪断备用
3
鱼片加点料酒和盐用手搅匀轻轻的多搅一会。然后用水冲干净。一定要轻点手重了鱼肉不好吃
4
然后加盐，料酒，一个蛋清，生粉，胡椒粉生抽充分拌匀腌一会，鱼肉多可以多腌一会
5
葱切段。蒜拍松。姜切片。酸菜切小。热锅冷油下葱姜蒜炒出香味。下酸菜和鱼骨大火翻炒3分钟。加开水。水的量还是根据鱼的大小定。最后能稍稍没过鱼就好，中火炖30分钟。爱吃辣可以加点泡椒放里面，30分钟后加点盐调味。稍微淡点。因为腌制的鱼片里有盐。好了捞出菜和鱼装在你要装的盘子里留汤。大火烧开转中火。鱼片一起放进去用筷子轻轻分散不要搅不要翻煮3分钟后捞出放菜上面汤最后倒上。
6
还是热锅冷油下入干辣椒和花椒碎。量根据自己口味来。炒出香味捞出放在菜上面。放一些香菜和蒜泥在最上面。锅里的油烧冒烟浇在香菜和蒜泥上。滋的一下香味扑鼻。好了
7
战场。第一次传图没有那么多图片下次改进。有不明白的再问我吧
8
回味下

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