自制韩国辣白菜

自制韩国辣白菜菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
60
胡萝卜
40g
糖
60g
大蒜
2个（12g左右）
盐
适量
韭菜
50g
辣椒粉
120g
葱白
10g
水
500ml
糯米粉
50g
鱼露
20g
梨
120g
大白菜
2颗（中等个头）
虾酱
15g
苹果
120g
韩式辣椒酱
1大勺

自制韩国辣白菜做法步骤

1
白菜一片一片掰下来，洗干净，沥水。（ 很多人做辣白菜是把一个白菜切十字分成4大块腌制，但是我喜欢这样一片一片腌制，因为吃起来方便）
2
准备一个干净的大盆，将沥干水的白菜铺一层，撒一层盐。直到全部弄完。撒好后在盆上盖个盖子，或者用干净石头稍微压一下，腌制一夜。12小时。
3
腌好后，用流水冲洗白菜。试一下白菜是否很咸，如果咸就多用水冲会。如果合适，冲一次就OK。冲好后沥 水。用手再挤一挤白菜多余的水分。小心不要撕坏白菜。
4
糯米粉翻入小奶锅，加水
5
在小火上煮成糊状，要不停的搅拌，防止粘锅
6
把糯米糊倒在口大的大碗里。
7
苹果和梨削皮去核，连带胡萝卜一起，切成小块。
8
把苹果，梨，胡萝卜，大蒜，姜，葱白一起放入食品料理机打碎。
9
打好后，倒入盛糯米糊的大碗里，再倒入糖，辣椒粉，虾酱，鱼露，韩式辣酱，搅拌均匀。放入韭菜，继续 和匀。
10
准备一个大的干净的密封盒。带上一次性手套，把白菜依次放入料碗里，每一篇都要抹上作料。
11
把抹好作料的白菜顺手放入准备好的密封盒里。排列好。
12
在室温下放一夜，第二天放入冰箱。发酵1周后口味更佳。（夏天就不要放室温下了，一定在第一时间放进冰箱）

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