红烧鸡爪

红烧鸡爪菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
适量
冰糖
适量
盐
适量
香叶
适量
八角
适量
生抽
适量
老抽
适量
食用油
适量
姜汁
适量
鸡爪
一斤
炖肉包
适量

红烧鸡爪做法步骤

1
反复用清水浸泡鸡爪，清除一部分血水。
2
冷水下锅煮沸，撇去浮沫
3
锅开三分钟后捞出，放入温水中洗净晾干待用。
4
取一口锅，倒入适量花生油，放入适量冰糖炒糖色。
5
糖色炒好后放入鸡爪翻炒均匀，一次放入八角，花椒，香叶，炖肉包，蚝油，生抽，老抽，葱段，姜汁翻炒均匀。
6
加入开水没过鸡爪，加盖顿煮。
7
顿煮二十分钟后加入适量盐，不要把盐一次加足，适量加一点让它入入味。然后加盖再炖。
8
汤汁快要收干时，尝一下味道，根据味道在决定还需不需要再放盐，我尝了一下可以了，不用在放了，然后把大块的香料和葱捡出来，加盖等到收干汤汁。
9
出锅

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