凉拌菠菜手擀面

凉拌菠菜手擀面菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

醋
2茶匙
糖
2小勺
盐
2小勺
蒜末
适量
生抽
1茶匙
面粉
300克
辣椒油
适量
水
适量
鸡胸肉
1块
芝麻酱
1茶匙
菠菜
100克
绿豆芽
100克
青葱
适量

凉拌菠菜手擀面做法步骤

1
菠菜洗净后放入搅拌机中倒入水，搅拌成菠菜汁。
2
用筛子滤掉里面的杂质，只留下菠菜汁。
3
在面粉里加入一勺食盐，这样可以增加面的韧性。
4
倒入适量的菠菜汁，记得要一点一点的倒入，然后用筷子或者手搅拌，千万不要一下倒入太多，擀面条要用的面一定要硬一点，这样煮出来的面条才会劲道。
5
揉好的面团放入面盆，上面盖上湿布醒二十分钟。醒好的面团要比刚揉好的面软一些。
6
在案板上撒上多一点份面粉，将醒发好的面团擀成大面片。
7
将擀好的面片上撒上面粉，然后折成三折。
8
用刀将面片切成等宽的面条，喜欢吃宽的可以切得宽一点。
9
将切好的面条散开，手擀面就做好了。用开水煮熟后过凉水备用。 面条如果一次吃不了可以放到冷冻室里冻起来。
10
现在要调制一碗麻酱料，我喜欢吃稠一点的芝麻酱，所以每次我调酱的时候先在芝麻酱里放酱油、醋之类的液体，如果觉得太稠再加水。不要上来就放水，这样容易把芝麻酱调稀，而且放水要一点一点的放一下放多了酱会懈，就不好吃了。
11
最后准备鸡丝，这一步可以在醒面的时候操作。 把鸡胸肉放入锅中煮熟，十余分钟后用筷子叉一下鸡胸肉，如果能轻松的插进去就说明鸡肉煮透了。
12
把煮熟的鸡胸肉用手撕成鸡丝。

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