提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

糖
100克(稍甜,可减)
鸡蛋
6个
低粉
200克
蛋黄
4个
细砂糖
120克
可可粉
适量
安佳淡奶油
450ML
马斯卡彭奶酪
500克
吉利丁
6片
咖啡酒
60ML
金钻植脂奶油
适量

提拉米苏做法步骤

1
手指围饼干材料【鸡蛋6个,低粉200克,细砂糖120克】 蛋黄加糖打散 混合中性蛋白 筛入低粉拌匀
2
挤成想要的形状,我分别挤了围边和蛋糕底 中上层,200度10-15分钟 凉后刷上咖啡酒,摆在模具中.
3
芝士糊材料【马斯卡彭奶酪500克,安佳淡奶油450ML,吉利丁6片,蛋黄4个,糖100克(稍甜,可减),咖啡酒60ML】 蛋黄加糖打散,隔热水打至发白 马斯卡彭奶酪打顺滑. 加入蛋黄继续打均匀. 加入咖啡酒打均匀.
4
加入隔水融化的吉利丁溶液.
5
加入打至6分发的淡奶油拌匀.
6
芝士糊倒入模中,中间再放一片刷了咖啡酒的手指饼.
7
继续倒入芝士糊,冷藏过夜至凝固.
8
挤上装饰奶油,筛防潮无糖可可粉.

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