红烧羊排

红烧羊排菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
花椒
适量
胡萝卜
1根
冰糖
适量
酱油
适量
大蒜
5瓣
盐
适量
八角
适量
青椒
4个
生姜
3片
洋葱
半个
花椒面
适量
羊排
800g

红烧羊排做法步骤

1
羊肉1kg，胡萝卜1根，青椒4个，洋葱半个，姜，大蒜，花椒，八角适量。
2
胡萝卜，青椒，洋葱滚刀切成小块，洋葱要切大点（洋葱炒时会变小）。
3
羊肉焯水，我在水里加了点白酒去腥（想加料酒的，发现料酒用完了，不过效果都一样）
4
尽量控干焯水后的羊肉（这样炒的时候1不会大量溅油，2肉容易炒干）
5
锅里加油烧到5层热时加冰糖，等冰糖慢慢融化变成焦糖色起泡泡时，放羊肉。
6
等羊肉上了糖色后放洋葱，大蒜，生姜，花椒，花椒面，八角大火炒3分钟。（如果糖色上的不好可以加些酱油）
7
加开水，胡萝卜，加盖大火烧5分钟改小火。（一定是开水，不然影响肉质的口感）
8
等水烧干只剩油时，加盐、青椒大火爆炒。
9
完成

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