梅菜扣肉

梅菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
蒜
两瓣
桂皮
2小块
八角
5、6颗
白糖
两大勺
白胡椒粉
1小勺
辣椒粉
1汤勺
五花肉
400克
耗油
2、3小勺
油盐
适量
小葱
2根
梅干菜
50-80克

梅菜扣肉做法步骤

1
五花肉热水洗净，皮朝上入锅放水，桂皮、八角、姜、白糖在煮熟。
2
锅里放少许油，把泡一晚的干梅菜洗净下锅炒30秒，加一碗水（没盐味的梅菜干得加少许盐）焖至梅菜收汁，再放辣椒粉，蒜蓉拌均匀待用。
3
把锅刷干净，锅内下油，（注:五花肉得晾干水分，不然油会爆身上来）待油冒烟时下五花肉炸。
4
炸至金黄色
5
切片:没规定，按自己爱好来切肉。有的人喜欢吃薄的，也有人喜欢切厚点。
6
切好肉后装盘放耗油，辣椒粉，盐，鸡精，白胡椒粉，少许蒜蓉（可以不放）。
7
拌均匀。
8
拿圆碗，五花肉皮朝下，再把煮软的梅菜装盘，放入高压锅内（我拿蒸锅蒸的）蒸半小时关火等卸气就行了（喜欢吃烂一点的肉多蒸10分钟也行）。
9
出锅
10
拿毛巾，把蒸好的肉反倒过来洒上葱花即可！

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