芋头扣肉

芋头扣肉菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

酱油
适量
蚝油
适量
盐
少许
八角
6颗
鸡精
适量
生抽
适量
带皮五花肉
3块
葱姜
适量
荔浦芋头
一个半

芋头扣肉做法步骤

1
将五花肉洗净放入锅中大火煮开，放上桂皮、香叶，姜片，小葱去腥
2
不用盖锅盖，大火煮开，撇去浮末
3
再次煮开
4
捞出洗净控干水份
5
开始调酱汁
6
把酱油和蚝油倒入碗中搅匀
7
均匀的涂抹在五花肉上
8
切成大块，腌制一个小时
9
锅中倒入适量油，将腌好的肉块，肉皮朝下放入锅中，小火炸
10
因为炸肉的时候会贱出来，所以最好盖上锅盖，我在锅盖上扣了一个碗，省的油嘭出来
11
咋好以后放入冷水中侵泡一个小时左右，直至肉丝表面有虎皮即可
12
泡好的冷水的是这个样子的，有密集恐惧症的人看着脸上起鸡皮疙瘩
13
开始切块
14
荔浦芋头削皮洗净
15
切成和肉片大小差不多的厚度
16
准备一个大盆，里面放入：酱油、生抽、盐，鸡精，花椒，辣椒，葱姜拌匀
17
最好用手来抓拌肉片，不用筷子的原因第一是不好拌匀，第二容易把肉片拌烂
18
开始炸芋头，炸的外表有一层硬壳就可以
19
开始装碗，一层肉片一层芋头，码匀，压实，然后将盆底的汤汁均匀的倒入各个碗中
20
上锅蒸
21
我烧的地锅，所以一次做的多，况且这个蒸好以后可以放在冰箱，吃的时候拿出来热一碗，然后倒扣在盘子里
22
蒸好了，大概蒸了45分钟。闷了20分钟，特别入味、软烂

菜谱做法推荐