麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

料酒
1勺
干辣椒
根据自己受辣度
酱油
1勺
花生油
适量
盐
适量
玉米淀粉
两茶匙
老抽
一勺
生姜
1大块
麻椒
一小把
香葱
适量
耗油
一勺
鲤鱼或草鱼
1条
任何水煮鱼调料
一袋

麻辣水煮鱼做法步骤

1
先把一条鲤鱼清水洗好备用
2
先把鱼头竖切下来，切下鱼头后从侧上面背部把鱼肉贴着片下来
3
片下薄厚均匀鱼片，在把鱼骨剁和鱼头剁好（大家一定注意剁鱼头小心手）
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鱼片这样就算片好
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怕大家不明白，我又多照了一张，放手上拍照
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然后鱼头鱼块放上我食材表里的调味料，葱姜，耗油，料酒，盐蛋清俩，玉米淀粉，腌制。
7
鱼片另外腌，都是上图调味料，腌半小时，入味后把蛋清适量面粉玉米淀粉调成糊，（鱼块鱼头，鱼片一定要分俩盆挂糊哦）
8
油温五成热挂好鱼糊开始下锅炸，先炸鱼块，鱼片不能炸哦，因为自己做饭没拍摄人，有的步骤缺失望谅解，后期在补，
9
先炸制定型
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在复炸一边成图中这色
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炸好鱼块，另起锅，把鱼块放进锅内，放入开水
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大火烧开煮制浓白色的稠汤，做备用高汤
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在烫好自己爱吃的青菜
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然后起锅，倒油，油热放姜葱和水煮鱼里的调料，炒好放入鱼块高汤，中小烧开十分钟，下入挂好糊的鱼片一片一片下入，不要刚下锅翻鱼片，一定鱼片都下好过，过里汤往上开后在滑动翻面，烫个五六分钟就熟了，
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把配菜放盆底，把鱼盛出
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在另烧油，把麻椒辣椒铺上面用热油浇上一道美味的鱼做好了，供大家参考
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下面这个是我第一次做的，这次是第二次，步骤里炒和挂糊俩步由于我自己做饭实在腾不出手拍照，望大家理解

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