宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3大片
蒜
4瓣
料酒
2勺
花椒
20粒
胡萝卜
1/2根
郫县豆瓣酱
1勺
醋
3勺
糖
2勺
葱
1段
清水
2勺
盐
半小勺
淀粉
1勺
生抽
2勺
黄瓜
1根
花生米
小半碗
鸡胸肉
2块
腌鸡肉白胡椒粉
半小勺

宫保鸡丁做法步骤

1
鸡胸肉切丁，用料酒、白胡椒粉，少量盐、冒尖的淀粉一勺，拌匀、腌制10分钟。
2
半根胡萝卜，1根黄瓜切丁；姜3片；1段葱白切丁；4个蒜瓣，切片。
3
调碗汁：1小勺盐、2勺白糖、3勺醋、2勺生抽、2勺料酒，2勺清水、1勺淀粉。
4
锅底热油，滑熟鸡丁，有点抓锅，我加了一点水后，鸡肉马上就熟了。
5
鸡丁，滑熟后，盛出备用。我用的鸡小胸，肉碎了点。关键是，这次鸡肉放少了。吃菜时，捡不到肉丁。味道那么好，可惜肉放少了
6
洗锅。锅底热油，下20粒花椒，中火烹出香味后，把花椒捞出来，扔掉。
7
花椒油里，加1勺郫县豆瓣酱，炒出红油
8
炒出红油后，下葱姜蒜，炒出香味后
9
先下入鸡丁，翻炒一下，再下入胡萝卜丁。翻炒1分钟。之后下黄瓜丁，炒半分钟。最后倒入碗汁，翻炒入味。
10
我尝了下，不够浓。我又加了白糖、生抽、醋、盐，加了加味道。
11
最终，味道很好。糖醋口，白糖和醋要到位，盐也不能不放。盐少放一点，是百味之王。
12
我又炸了点花生米，撒在菜上
13
成品，肉太少
14
成品
15
味道很好
16
好吃，黄瓜、肉丁，萝卜都好吃。
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适合拌米饭吃
18
成品

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