川味酸菜鱼

川味酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
5片片
料酒
1勺
大蒜
1瓣
盐
1克
蛋清
适量
淀粉
1勺
白胡椒粉
5g克
泡野山椒
5个
巴沙鱼柳
1片

川味酸菜鱼做法步骤

1
将鱼切片放盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、姜片3片加适量蛋清朝一个方向搅拌均匀腌制备用
2
将大蒜、泡野山椒切末，姜切片备用，把酸菜用清水洗一下切小段备用。（因为四川酸菜比较咸，所以要清洗一下）
3
锅中放菜籽油+少许猪油，先下入姜片、大蒜、泡野山椒末煸炒，再下入准备好的酸菜一起炒15秒左右下入开水，水沸腾后加入鱼片煮熟就可以了（煮鱼片中途不用翻拌、划开就好了），下鱼片的图忘记拍了，就这样吧。最后的青辣椒和小米椒圈完全是为了好看放上去的,哈哈

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