酥皮绿豆饼

酥皮绿豆饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

白砂糖
100g
细砂糖
40g
黄油
40g
猪油
90g
低筋面粉
180g
中筋面粉
240g
油皮材料
适量
油酥材料
适量
去皮绿豆
200g
牛奶或者水
90g
绿豆馅
适量

酥皮绿豆饼做法步骤

1
去皮绿豆加适量水，用高压锅压10分钟左右。
2
加黄油，用不粘锅翻炒已经焖烂的绿豆泥。
3
加糖再翻炒。
4
绿豆沙馅做好。
5
把油皮材料混合。
6
揉成光滑面团，盖保鲜膜，醒30分钟。
7
把油酥材料混合，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟。
8
把油皮均分成每个14g的小面团，把油酥均分成每个8g的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。
9
把绿豆沙馅均分成每个18g。
10
油皮按扁，包上油酥。
11
滚圆。
12
压扁。
13
用擀面棍擀长。
14
反转，从上往下卷起。
15
盖上保鲜膜，醒20分钟。
16
再压扁。
17
再擀长。
18
再卷起
19
盖上保鲜膜，醒20分钟。
20
中间压一下。
21
两端往中间捏。
22
滚圆。
23
压扁，用擀面棍擀成圆形面片。
24
绿豆沙馅放面皮中间。
25
收口捏紧，滚圆。
26
压扁。
27
面上刷蛋液，洒黑芝麻。
28
烤箱预热，上下火180度，30分钟。
29
出炉晾凉，密封保存。

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