咖啡太妃糖

咖啡太妃糖菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

淡奶油
200克
细砂糖
75克
麦芽糖
30克
纯黑咖啡粉
10克

咖啡太妃糖做法步骤

1
先用勺子或筷子取麦芽糖放到奶锅中，麦芽糖取的时候会黏一些，不过温度一高就融化了。
2
再将砂糖也一起放进小奶锅里
3
之后倒入纯黑咖啡粉，咖啡品质越高自然味道越浓郁。
4
最后倒入淡奶油，用刮刀稍微拌匀。
5
然后小火加热，至砂糖和麦芽糖都全部融化，咖啡粉也全部溶解。记得要用耐高温的刮刀不停的搅拌以免糊底。
6
用小火一直加热到锅内的液体开始沸腾冒泡，还是要用刮刀不停的搅拌，液体会越来越粘稠的，如果不搅拌就会糊底的。
7
一直熬煮到用刮刀在锅底能划出纹路并不会很快消失的状态，然后关火。
8
提前准备好耐高温的硅胶裱花袋，过会倒入糖液使用。
9
奶锅关火以后，迅速倒入硅胶袋中。如果没有硅胶裱花袋就用勺子往模具里舀吧。趁热将糖浆倒入硅胶模具中，因为糖浆比较烫，拿裱花袋时最好带着隔热手套来操作。你也可以用勺子来舀糖浆倒入，但动作要快，糖浆一凝固就不好操作了。
10
倒好的糖浆表面会不平，勺子背面沾点清水防粘，然后将表面压平即可。之后将糖果放入冰箱内冷藏，完全凝固后，就可以脱模开吃啦。
11
因为是纯咖啡味的，我用的模具个头也比较小，所以大约三个小时就可以凝固了。
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一定要变硬后再脱模，要不会黏住脱不下来的。脱模以后要把糖果用油纸或者玻璃纸挨个包起来，不吃的时候就放进冰箱里冷藏保存吧。

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