焦糖布丁奶瓶版

焦糖布丁奶瓶版菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

烤

主料

鸡蛋
2个
白砂糖
60g
牛奶
250ml
凉开水
25g
香草精
3滴
热开水
20g

焦糖布丁奶瓶版做法步骤

1
【焦糖液的原料及制作】白砂糖60克；凉开水25克；热开水20克
2
白砂糖和凉开水放入锅中，用中火烧开。期间不要搅拌哈，转动小锅调整就行了
3
然后转成小火慢慢熬成棕红色的糖浆状，并且能闻见焦糖的气味，那种焦而不糊的味道哈
4
再迅速倒入热开水，转动小锅，再加热2、3秒。使糖和水融合，再加热2、3秒焦糖液就做好了
5
趁热把焦糖液舀入奶瓶中，晾凉备用
6
【蛋奶液原料和制作】鸡蛋2个；白砂糖30克；牛奶250毫升；香草精数滴
7
牛奶中加入3、4滴香草精，搅匀
8
再加热至80度左右，周围冒小泡还没开的状态。关火，晾凉备用
9
鸡蛋中加入白糖，搅匀使白糖溶化
10
不要打发蛋液哈，转圈搅动即可
11
把晾凉的牛奶倒入蛋液中，搅匀使蛋奶充分融合，成蛋奶液
12
蛋奶液过筛后就得到更加细滑的液体了
13
把蛋奶液倒入奶瓶中
14
烤箱预热160度，布丁放入烤盆中，并在烤盆中注入热水，下层，40分钟

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