红烧乳鸽

红烧乳鸽菜谱做法

主料

油
适量
椒盐
大量
花雕酒
少许
麦芽糖
适量
乳鸽
一只
浙醋
少许

红烧乳鸽做法步骤

1
先清洗乳鸽，用手扣出内脏，用水冲洗乳鸽。乳鸽屁股要往下扣出，丢掉屁股。随后要挤掉乳鸽的鼻涕
2
清洗干净乳鸽后用椒盐抹匀乳鸽，里外都要抹。腌制一至两个小时
3
然后调制上色的调料。花雕酒少许、浙醋少许、麦芽糖适量装进碟子里，隔水热融
4
冲洗腌制好的乳鸽，拖水，淋热水，沥干水后放入上色的调料里。用调料抹匀乳鸽的表面
5
抹匀乳鸽后用铁钩从乳鸽的双眼中穿过，吊起来。（老师傅们说这样能防止乳鸽的眼睛在炸的时候不会爆）
6
在锅里加热油，把乳鸽放入油里。过一会后，用大漏勺捞起乳鸽，关火用油淋乳鸽。若觉得油温不够就再开火把油加热，再重复以上步骤
7
这就是我之前做的
8
我第一次做的红烧乳鸽，可能卖相不咋地，请见谅

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