炸藕盒

炸藕盒菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

炸

主料

姜
适量
料酒
适量
盐
适量
蛋清
1个
白糖
适量
生粉
50克
面粉
50克
韭菜
50克
糯米粉
50克
泡打粉
1克
鲜肉末
200克
新鲜莲藕
300克

炸藕盒做法步骤

1
莲藕洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的藕夹
2
藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用
3
肉末中加入韭菜末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀
4
将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。
5
将面粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一个大碗中，加一个蛋清、水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可
6
将夹好的藕盒用干净布擦干水分，均匀地拍上干淀粉，粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可

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