老北京门钉肉饼
老北京门钉肉饼菜谱做法
主料
香油
30ml
盐
2g
姜末
30g
鸡精
2g
水
350ml
大葱
160g
牛肉
500g
黄酱
30g
高粉
500g
老北京门钉肉饼做法步骤
1
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牛肉切成小块，然后放到搅碎机打成肉馅，装到盆里顺时针搅拌到上劲
姜、葱切碎，一次再肉馅内加入盐，黄酱，香油，鸡精和姜末，再搅拌
最后包之前加入葱，搅拌（切记！包之前再加葱~）
40g一个，搓成小肉丸子
2
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高粉过筛，加入盐和水，揉面团到滋润，然后静置30分钟，让面团彻底松弛
分割成30g一个面团，千万不要揉，切成啥样就啥样
把面团擀成中间厚四边薄的皮，包好肉丸子
平底锅烧热，小火，加入肉饼，正面6分钟，反面5-6分钟，翻面加油
基本烤到面皮变色，就来回翻3-4次，让肉饼更均匀的受热，翻的时候小心碰破
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