酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
一小块
蒜
三瓣
料酒
一勺
花椒
小勺
干辣椒
4只
葱
一小段
盐
一小勺
蛋清
一个
淀粉
三小勺
白胡椒粉
适量
酸菜
250g
生鱼
一条（1 斤四两）
绿葱圈
适量

酸菜鱼做法步骤

1
买了条生鱼 ， 回来把鱼肉切出来，剩下的骨头鱼尾 鱼头， 切块，
2
鱼骨，鱼头，鱼尾，加料酒盐，油，腌制一小会。
3
鱼肉切片， 放 胡椒粉，料酒，盐，香油，蛋清一个，生粉适量，腌制半小时。
4
金针菇菇洗净备用 这里我用的是咸菜切小，
5
姜，蒜头 切小，
6
花椒和干椒 泡水 在用纸吸干备用
7
锅里油热锅，这会姜葱一会放鱼骨 ，炸会 乘起
8
洗干净锅，把酸菜给抄下加开水，再把刚刚的鱼骨放入锅内，大火烧10分钟
9
放入金针菇 煮3分钟 ，全部乘出 就一点汤在锅里。
10
这会开始放鱼片了 。需要一片一片的放，鱼片变白就可以，这样的鱼片吃起来比较嫩滑。
11
全部乘出，锅洗干净，热油放干椒和干花椒，鱼片上面放点葱，热油泼上。瞬间香味扑鼻。

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