红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
排骨
500g
冰糖
适量
醋
适量
蚝油
适量
盐
适量
香叶
3片
桂皮
3小块
八角
1个
豆瓣酱
适量
老抽
适量
生姜
4片
洋葱
半个
蒜子
4瓣
干尖椒
3个

红烧排骨做法步骤

1
材料准备齐全并处理干净。
2
排骨和冷水一同下锅，开大火煮。
3
煮沸之后撇去浮沫，冲洗干净。
4
另起锅烧热放油，小火将冰糖炒融化成褐色，也叫炒糖色。
5
糖炒化后，倒入排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色，加入老抽更进一步上色，加料酒去腥。
6
加人桂皮、八角、香叶，炒出香味，加姜片、蒜瓣继续炒，再加干尖椒沫（我喜欢吃辣，如不喜欢可不放）。
7
加入蚝油、豆瓣酱慢慢炒至油亮。
8
加入热水，放点醋大火烧开，盖上锅盖转小火焖30分钟，此时排骨以熟烂。
9
加盐中火收汁，加入洋葱翻炒至断生就可出锅了。
10
用筷子挾出摆盘，浇上汤汁即可。

菜谱做法推荐