台湾卤肉饭

台湾卤肉饭菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
八角
1个
生抽
4大匙
白糖
1大匙
老抽
2大匙
生姜
适量
肉桂
1枝
月桂叶
1片
中筋面粉
3大匙
酱油膏
2大匙
红洋葱
1个
山茶油
适量
去壳熟鸡蛋
4个

台湾卤肉饭做法步骤

1
没有买到红葱头，所以用了红洋葱。去皮，切成薄片。
2
加中粉混合均匀。
3
锅中倒入山茶油，用电磁炉“煎烙”模式800瓦，加热至筷子放进油锅中会产生小气泡。
4
放入混合好的洋葱片，油炸至金黄色。
5
连油一起倒在筛网中，滤油，冷却。红葱酥完成。
6
锅中放入适量料酒和几片生姜，用电磁炉的“烧水”模式烧开一锅水，放入五花肉，烫入血沫后捞出。
7
切成肉丁。
8
选用电磁炉的“烧菜”模式1400瓦，锅热了后放入适量山茶油，再放入生姜、八角、月桂叶和肉桂，炒香。
9
加入肉丁，翻炒至变色。
10
加入料酒、酱油膏、生抽2大匙、老抽、白糖和红葱酥炒匀，加水和肉丁表面齐平（用美的电磁炉自带炒锅的话，至少需要加水没过肉丁表面半个或是1个指节。）
11
煮开后转成“炖熬”模式120瓦，盖上盖子，炖20分钟后放入鸡蛋，再加入生抽2大匙，翻拌均匀，盖好盖子再煮20分钟左右至汤汁黏稠浓郁，熄火。
12
盛上一碗执乎乎的白米饭，浇上一大勺香气四溢的卤肉，卤蛋切成两片，再添点蔬菜，即成一碗好吃的台湾卤肉饭。

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