扁豆焖面

扁豆焖面菜谱做法

主料

蚝油
10ml
大蒜
一头
香油
10ml
生抽
30ml
扁豆
500克
老抽
10ml
五花肉
200克
细干切面
500克

扁豆焖面做法步骤

1
扁豆洗净，掰成2节手指长的段，控水备用。
2
五花肉切片，备用。
3
一头蒜剥皮，拍一下，切大粒，放入大碗中，备用。
4
细干切面揪断成30cm左右的段，备用。
5
热锅，倒入30ml左右植物油。
6
大火煸炒至五花肉出油，肉片边缘颜色稍稍变黄。
7
倒入扁豆至颜色变为翠绿，倒入生抽30ml，蚝油10ml左右，大火煸炒。
8
待扁豆和五花肉均匀上色，倒入开水。
9
水以按下扁豆时，水面高于扁豆1cm左右为宜，大火烧开。
10
取放入大蒜的大碗，将锅中汤汁取出一半左右冲到碗中。
11
锅中剩余的水以将将没过扁豆为宜，转小火。
12
旁边开水锅准备好，下入干切面，关小火，迅速将面条在开水中滚一遍，使面条均匀受热后快速捞出。
13
面条捞出后迅速平铺于扁豆上。
14
盖盖，中火，大约3分钟。
15
这时，快速调制碗汁，拿刚刚那碗蒜汁，倒入老抽10ml，香油10ml，植物油10ml，调匀，备用。
16
大约3分钟，打开锅盖，看看汤汁快要没有了。
17
将碗汁用勺子均匀泼洒在面条上，盖好锅盖，再中火大约3分钟。
18
看汤汁快没有时，改小火，用筷子将面条挑散、拌匀。
19
超美味、松散劲道、香喷喷的扁豆焖面就出锅喽！

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