新疆大盘鸡

新疆大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
2勺
花椒
10个
土豆
150g
干辣椒
4个
大料
1个
酱油
1勺
糖
10g
盐
5g
豆瓣酱
50g
番茄酱
50g
白胡椒粉
10g
洋葱
100g
番茄
100g
三黄鸡
半只
红绿尖椒
100g
宽面条
适量
姜葱蒜末
适量

新疆大盘鸡做法步骤

1
三黄鸡去除内脏清洗干净，切块，土豆、洋葱、红绿尖椒、西红柿也切成相应的块。
2
鸡块加上盐、料酒腌制10分钟左右。炒锅坐在火上，放入适量的色拉油（500ml左右），中火加热，油温到达四成，之后转小火将土豆块放入油中，慢火煎炸2分钟，一直要煎炸到所有的土豆块都变得金黄、水分变少为止，捞出备用。
3
之后再转中火，待油温加热到六成，将鸡块放入油中，煎炸到鸡块金黄，捞出控油备用。
4
4.另起一炒锅，锅中留底油，油热后将豆瓣酱放入锅中，略爆香，之后加入花椒、大料、干辣椒，待所有物料都出香味后，放入番茄酱，煸炒到番茄酱出红油后，加入葱、姜、蒜片，炒香之后倒入料酒和酱油。最后倒入底汤或者水，汤的量要能没过鸡块为宜。
5
加汤之后放入鸡块和土豆块，大火烧开之后转小火，煮大约10分钟，待鸡块和土豆成熟，加入盐、糖、白胡椒粉，之后下入西红柿、洋葱、红绿尖椒块，炖煮成熟。
6
6.将宽面提前煮熟，放入一个深碗中，待所有物料成熟，将土豆鸡块一起覆盖到面条上即可。

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