豆腐脑

豆腐脑菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

清水
适量
香菜
适量
生抽
适量
开水
10g
辣酱
适量
榨菜
适量
干黄豆
250g
韭菜花酱
适量
内酯
4.2g
煮熟的黄豆
适量

豆腐脑做法步骤

1
头天晚上将干黄豆泡在冷水里。
2
另取250克泡好的生黄豆、1400毫升清水和4.2克内酯备用。
3
取一个漏勺架在盆子上，漏勺上铺一块弄湿的棉布一会儿过滤豆渣用。
4
将泡好的250克黄豆倒在破壁机杯子里
5
再加入1400毫升清水
6
将料理杯按箭头指示安装在底座上
7
将两件式杯盖盖好
8
插上电源先选择五谷键然后按下开关，机器启动。
9
瞬间豆子被粉身碎骨，为了令豆渣更细腻多出些豆浆我用了两遍五谷程序。
10
打好的豆浆慢慢倒在棉布上
11
最后将棉布兜起来捏紧上部使劲攥干豆渣。
12
将去掉豆渣的豆浆放在煤气灶上加热，烧开后小火煮12分钟。（豆浆非常容易溢锅，所以一定要看好，否则很不好擦呀！）
13
称好4.2克内酯放在盆里，然后用10克开水将内酯化开。
14
豆浆煮好以后倒在装有化开的内酯的盆里。
15
倒完以后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分钟
16
静置的时候我们将剩余的黄豆煮熟。（请注意这个是最后放豆腐脑里配菜用的，并不是用煮熟的黄豆做豆腐脑，切记。）
17
准备好切碎的香菜、榨菜末、辣酱、韭菜花和生抽。
18
时间到，打开盖子一锅嫩嫩的豆腐脑就做好了，用勺子轻轻舀到碗里。
19
将切好的香菜末、榨菜末和煮好的黄豆放在豆腐脑上。
20
再加半勺韭菜花酱
21
加入一勺生抽
22
最后浇上一勺辣酱开吃吧就！

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