鲜肉包

鲜肉包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

蒸

主料

姜
适量
酱油
适量
糖
5g
葱
适量
盐
适量
五花肉
300g
水
适量
中筋面粉
125g
即发酵母
1/2小匙
白芝麻油
适量

鲜肉包做法步骤

1
肉馅制作：肉馅原料见辅料。肉洗净，和葱姜一起剁碎，加入1小匙盐。
2
加入1大匙水。
3
用四根筷子顺着同一个方向搅拌肉糜。 在这个过程中我添加了4大匙水，水量要根据肉的吸水性逐量添加。 打水之后的肉质看起来有弹性。
4
加入1大匙酱油搅拌均匀。
5
加入2大匙白芝麻油，搅拌均匀即可。包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
6
面粉，糖，酵母放入盆中。 酵母也可以先用一半分量的水溶一下，再倒入面粉。
7
逐量添加水，用筷子搅成面片。
8
揉成光滑的面团静置5分钟左右。
9
平均分成5份。
10
擀成中间厚边缘薄的面片。
11
放入肉馅，边上先折起一个褶子。
12
顺着同一个方向折出更多褶子。
13
如图一半褶子折好之后，可以将包子转过来点继续把另一半折完。
14
在接口处捏好。
15
放入蒸笼盖上盖子进行发酵。
16
大约30分钟之后，包子比原来稍微变大。 开始大火蒸，大约18分钟左右。

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