蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕

蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

白砂糖
20克左右
淡奶油
100克
低粉
1大勺
蛋黄
2个
柠檬
半个
奶油奶酪
250克
酸奶
1/4杯
香草精
1/4小勺
蔓越莓干
50克
面包渣
适量
白兰地
1/4杯
新西兰李子果酱
适量

蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕做法步骤

1
黄油软化，涂在模具底部。活底模具包上锡纸。
2
撒上一层面包渣，晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏备用。
3
奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑。
4
分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个。
5
刮少许柠檬皮蓉，如果没有可以省略。
6
加入一大勺低粉拌匀。
7
蔓越莓 白兰地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好。
8
在乳酪糊中加入香草精拌匀。
9
放入酸奶拌匀，有酸奶油的话更好。
10
把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀。
11
取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震荡数下。
12
烤箱预热170度，烤盘加入热水，放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层，烤约1小时左右。
13
烤好后的乳酪立刻取出，放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底，基本是隐形的，看不出有饼底。
14
第二天做装饰，用的是新西兰的李子果酱，把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位。
15
淡奶油从冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态。
16
加入一大勺李子酱调色，一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈。
17
装上喜欢的花嘴，我用的是菊花嘴，装饰蛋糕。
18
最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可。

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