肉沫茄子

肉沫茄子菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
1勺
料酒
2勺
郫县豆瓣酱
1勺
酱油
2勺
盐
1勺
鸡精
1勺
干红辣椒
4只
白糖
2勺
茄子
4条
小葱
适量
蒜沫
适量
生姜丝
适量
猪肉沫
100g

肉沫茄子做法步骤

1
肉沫先用少量老抽、黑胡椒、料酒腌制。
2
茄子切成滚刀块，撒盐腌制出水，然后把水捏干，放盘子备用。
3
以上材料切好备用，分别是生姜、小葱、干辣椒、蒜沫。
4
秘密武器来了，郫县豆瓣酱来一勺！
5
忘记拍煸肉沫的照片了！热锅冷油下肉沫煸炒变色，加一勺料酒先出锅。接着热锅加入适量色拉油，姜丝、干辣椒、蒜沫、郫县豆瓣酱一勺煸出香味，加入挤干水分的茄子翻炒片刻加入适量酱油（我用的草菇老抽）、一勺白糖。茄子变软后肉沫倒进去，再加入小葱、胡椒粉、鸡精。
6
装盘，下饭菜来了！

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