拔丝山药

拔丝山药菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

清水
30毫升
绵白糖
200克
色拉油
800毫升
小麦粉
20克
南山药
500克

拔丝山药做法步骤

1
食材准备，山药去皮，切滚刀块备用
2
混合小麦粉和清水30毫升，搅拌均匀成面浆
3
倒入山药块，使每一块山药都均匀挂浆
4
打开方太灶具的电源，火力调节至9档位大火，待炒锅烧热后，倒入800毫升的色拉油，烧至8成热
5
将方太灶具火力调节至6档位，倒入山药，过油炸熟，炸至表面起小泡、颜色微黄，大概需要炸2分钟，关火捞出山药，沥干油备用
6
打开方太灶具电源，火力调节至3档位小火，倒入清水20毫升；将绵砂糖倒入锅中，不停翻搅动至砂糖全部融化
7
锅里先起大泡，再泛起小泡，等小泡消失时，立即倒入炸好的山药块；颠翻几下，即可出锅；
8
装盘时，先在盘底抹油，防止粘盘子。

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