双色鱿鱼卷

双色鱿鱼卷菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
适量
胡椒粉
3克
料酒
20克
盐
适量
白醋
2克
油
100克
水淀粉
适量
白糖
3克
番茄酱
25克
鸡汤
适量
油菜心
8棵
鲜墨鱼
300克
水发鱿鱼
300克
泡椒汁
5克
姜汁
5克
蒜汁
5克

双色鱿鱼卷做法步骤

1
鲜墨鱼、水发鱿鱼去头尾，直刀、斜刀交叉切（不可切透），在改刀为菱形块，用加盐、料酒的沸水烫起卷，捞出控水。油菜心用开水焯后码在盘中。
2
起锅放油烧热，下入姜汁、泡椒汁、番茄酱、盐、料酒、白糖、蒜汁，水淀粉勾玻璃芡，投入鱿鱼卷翻炒均匀，淋明油出锅，装盘。
3
另起锅放少许油，下入姜蒜汁、盐、味精、胡椒粉、鸡汤，水淀粉勾芡，下入墨鱼翻匀，淋明油出锅与鱿鱼同装盘中即可。

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