戚风装饰

戚风装饰菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
20克
水
100克
塔塔粉
2克
细砂糖
80克
朗姆酒
适量
色拉油
30毫升
泡打粉
3克
低筋面粉
100克
糖粉
40克
全蛋
210克
香草精
少许
橙汁
40毫升
动物鲜奶油
500克
巧克力酱
适量

戚风装饰做法步骤

1
将蛋黄和蛋白分开。
2
将蛋黄打散，和糖粉混合均匀至糖粉溶解。（但不要太用力，以免蛋黄被打发）。）
3
加入色拉油搅拌均匀。
4
加入橙汁和香草精拌匀。
5
筛入低筋面粉和泡打粉拌匀。
6
将蛋白和细砂糖、塔塔粉混合打发。
7
发泡至蛋白拉起时呈圆锥状且有弹性。
8
将1/2蛋白霜混入蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻拌匀。
9
将搅拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中用橡皮刮刀轻轻拌匀。
10
将面糊倒入蛋糕模，用刮板将面糊抹平。放入预热好的烤箱，以175℃烘烤30分钟。
11
烤好的蛋糕，倒置，待凉。
12
将蛋糕横切成3等分。
13
第一层刷上酒糖液（水和糖混合小火烧至糖化开，待凉后加入朗姆酒），抹上打发好的鲜奶油霜，铺上层草莓（或者其他馅）。
14
将第二层铺上，如13做法相同。
15
将鲜奶油霜抹平整个蛋糕。
16
将咖啡色部分先装饰好（H我写的太大了，后面的就感觉有点挤了~）
17
再将白色鲜奶油霜装饰好~好啦

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