红酒炖羊肉

红酒炖羊肉菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
4片
料酒
15ml
花椒
20粒
胡萝卜
1根
葱
4段
盐
5克
香叶
4片
桂皮
1根
白糖
5克
洋葱
1个
红酒
100ml
羊肉
250克

红酒炖羊肉做法步骤

1
羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，腌制半小时左右；
2
羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净；
3
炒锅中加入少许油烧到三成热，放入羊肉，葱姜用中火煸炒至水分收干；
4
淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面；
5
加盖用中小火慢慢炖1个半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。

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