羊肉泡馍

羊肉泡馍菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
花椒
少许
盐
少许
香叶
适量
山奈
少许
桂皮
适量
八角
少许
香菜
少许
生抽
少许
面粉
50g
辣椒油
少许
黑木耳
3朵
党参
少许
黄芪
少许
米醋
少许
粉丝
20g
草寇
少许
砂仁
少量
山楂
少许
牛肉粉
适量
羊前腿
一只
雨露
少许

羊肉泡馍做法步骤

1
选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只
2
洗净后切成大块
3
羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒
4
注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖，炖两个小时后，肉烂汤香关火
5
炖肉的同时，面粉适量放入盆中，加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟
6
将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中
7
小火烙馍，盖上盖子，翻面后的饼馍
8
烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）
9
锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味
10
粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻
11
所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了

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