三豉蒸石斑鱼腩

三豉蒸石斑鱼腩菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
2片
胡椒粉
少许
葱
1棵
油
1汤匙
生抽
2茶匙
豆豉
1汤匙
生粉
1/2茶匙
陈皮
1角
蒜茸
1茶匙
石斑鱼腩
300克
榄豉
6粒

三豉蒸石斑鱼腩做法步骤

1
陈皮浸软，刮去黄色内皮，细剁成茸。
2
洗净榄豉切粒，置小碗内， 加入蒸料及水1汤匙，大火蒸至软，约10分钟。
3
豆豉、面豉、蒜茸在碗内同捣烂， 拌入陈皮、榄豉、榄豉汁及油。
4
鱼腩洗净抹干，置于碟内，以盐及生粉抹在两面，撒下少许胡椒粉，上置姜丝。
5
将榄豉、豆豉、面豉组成的三豉酱铺在鱼腩上。大火隔水蒸10分钟便熟，加入葱花上碟供食。

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