腌笃鲜
主料
姜
适量
葱
适量
盐
适量
鸡精
适量
绍酒
适量
竹笋
80克
咸猪肉
100克
百叶结
40克
鲜猪后腿肉
100克
腌笃鲜做法步骤
1
将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净；竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块。
2
砂锅内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂。
3
去掉葱、姜，加精、鸡精调味即可起锅。
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