梅干菜肉包

梅干菜肉包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
20克
料酒
适量
酱油
适量
糖
适量
鸡精
适量
水
250克
香葱
4根
梅干菜
120克
猪肉末
500克
干酵母
5克
全麦粉
400克
嫩笋干
50克
美极鲜
适量

梅干菜肉包做法步骤

1
梅干菜与笋干泡发后洗净，分别切碎，姜与葱也分别切碎。
2
炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜葱末炝锅。
3
保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干。
4
往锅内倒入料酒、酱油、美极鲜，调入糖，炒匀。
5
下入梅干菜与笋，炒匀。
6
加入没及食材一半的水，大火烧开后，转微火，烤（是一个火字旁加个靠）至水份尽干（约为30分钟），加入鸡精，炒匀即可。
7
将干酵母在250克水（30度的水温）中化开。
8
将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状。
9
揉成面团，盖上湿布，饧至两倍大（放在烤箱中层，下层放水，将烤箱开到30度，约为20分钟）。
10
将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂（约35克1个），擀圆片即成包子皮。
11
在包子皮中放入35克馅料。
12
打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。
13
将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。

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