中筋面粉拉丝面包

中筋面粉拉丝面包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋清
70g（大约2个蛋清）
糖
50g
盐
3g
高糖酵母
4g
黄油或者玉米油
30g
冰牛奶或者冰水
160g

中筋面粉拉丝面包做法步骤

1
面粉、鸡蛋清、盐、白糖、冰牛奶一同倒入搅拌机或者盆中混合均匀。
2
揉面5分钟左右差不多光滑即可！盖上盖子放入冰箱保鲜45分钟、（冷藏不是冷冻哦！）1小时或者十几个小时都没有问题！或者晚上和面第二天做，这步是出膜的关键.
3
用2-3克水融化酵母，再揉到面团里全部溶解
4
此时的面团已经可以拉出些膜了。我第一步忘记加盐了，这步才加，也是不影响的.
5
加油，不要一次放入，否则面包机容易撒出来，手揉也建议分三次放入和匀！再揉10分钟不到分钟.
6
揪一块面，小心撑开，薄处裂开光滑小口，就表示已经到完全阶段，即可准备发酵
7
发酵面团2-3倍大。
8
把面团分成相等大小，压成牛舌状，空气都排出来，卷起来，收口处放下面.
9
把吐司盘刷上油，收口处放下面.
10
用保鲜膜包好，放入烤箱，有发酵功能最好，没有就把烤箱底层放入热水，发到2倍大，就可以开始烤了
11
挑一些蛋黄液，适当加一点油，一点水调匀，轻轻刷于发酵好的面包上.
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撒上芝麻，杏仁片作为装饰。
13
放烤箱中层，180度二十分钟即可，每个烤箱温度不一致，根据平时经验设置温度.
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成品
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拉丝了哦！
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成品，味道不错！
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成品
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成品
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成品辫子面包

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