家常豆腐

家常豆腐菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

里脊肉
适量
黑木耳
十朵
郫县豆瓣
适量
卤水豆腐
一包
干香菇五朵葱
一根
生抽糖味精醋
适量

家常豆腐做法步骤

1
大排里脊肉（切出一小块，其余的冻起来了）切成肉丝放入碗内，加少许盐、味精、淀粉、水拌匀
2
卤水豆腐去包装（表皮的膜撕掉，底部剪四个角便于倒出），横着一切二，然后再切成薄片
3
黑木耳香菇用温水泡发，黑木耳洗净摘成小朵备用，香菇洗净去蒂捏干备用（我的香菇比较小，不需要切，如果大的香菇，就需要切小块哦）
4
平底不粘锅上火加热，倒入油，油七八成热，逐块放入豆腐块，中小火煎，一面大约要煎五六分钟（不要多翻面，豆腐容易碎，因此一般五分钟以后才去看看下面煎得怎样了，或者从油泡上断定，一般油泡由大到小就差不多了。另外当中的容易煎透，旁边的不易煎透，因此中途需要前后晃动锅子，让油温均匀一点）
5
等一面煎成黄色全部结起来之后，小心地翻面，中小火再煎另一面，大约也要五六分钟
6
待两面都煎至略带金黄色捞出，沥油待用
7
刚才煎豆腐的油倒出，余油加入郫县豆瓣炒匀炒香
8
加入肉丝煸炒至变色
9
加入黑木耳炒匀
10
加入煎好的豆腐块，加适量水（这点水有点少，后来我又加了一些）
11
加生抽、糖，再加适量水，焖煮五六分钟使其入味
12
加味精调味，加少量醋，收汁放上葱盛出

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