巧克力酥皮泡芙

巧克力酥皮泡芙菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
95克
盐
1/8小勺
牛奶
100克
细砂糖
2克
可可粉
5克
低筋面粉
45克
黄砂糖
40克

巧克力酥皮泡芙做法步骤

1
先来制作巧克力酥皮部分：把低筋面粉和可可粉一起称入碗中；
2
过筛到一个大盆中；
3
加入黄砂糖，拌匀；
4
加入黄油；
5
用手抓揉成均匀的面团；
6
上下铺一层油纸，擀成薄片，放入冰箱冷藏备用；
7
然后来制作泡芙面糊：先把材料准备齐；
8
黄油和牛奶倒入锅中；
9
电磁炉开三挡火力，小火煮；
10
让黄油开始融化，和牛奶拌匀；
11
等到开始沸腾，冒大泡的状态；
12
将低筋面粉和可可粉过筛；
13
全部筛完之后用刮刀翻拌；
14
一直翻拌，直到面糊均匀，且锅底出现一层薄薄的膜，表示面粉被烫熟了；就可以关火散热；
15
另一边，我们把鸡蛋打散在碗中，然后隔着热水让鸡蛋变得温热；
16
等到面糊不烫手，就分次加入鸡蛋；
17
直到提起刮刀，会呈现大片的倒三角状，并过三五秒以后才会掉落；
18
把面糊装入裱花袋，用大号圆形花嘴，挤在烤盘上；
19
然后把冷藏的泡芙酥皮片取出，用圆形饼干模切割成圆形；
20
把酥皮片放在挤好的圆形泡芙上，送入预热好190度的烤箱，大约烤25分钟。冷却之后打发一些淡奶油就可以吃啦。淡奶油和细砂糖的比例是100:10，里面再加入一些柠檬汁、朗姆酒和香草精，就是传说中的冰淇淋奶油馅啦。

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