四川泡菜

四川泡菜菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

冰糖
70g
香叶
10片
桂皮
4块
八角
9颗
芹菜
150g
扁豆
一小把
小米辣
400g
白萝卜
一根
豇豆
300g
红菜椒
3个
仔姜
500g
高度白酒
100毫升
嫩芸豆
一小把
带根香菜
100g
带皮大蒜
两头

四川泡菜做法步骤

1
香叶 八角 花椒 麻椒 桂皮适量清洗干净。
2
带根香菜。
3
豇豆 芹菜 小葱(放在最上面泡3天后捞出) 嫩芸豆 扁豆。
4
红菜椒 小米辣(去把留蒂) 仔姜。
5
带皮大蒜。
6
白萝卜切成条。
7
白酒100g。
8
冰糖70g
9
不含碘盐一袋(400g)
10
我用的可以装水11斤的坛子，依次放入半坛凉开水，花椒大料八角桂皮，半袋子盐(200g)，冰糖，白酒，带皮大蒜，小米辣，豇豆，嫩芸豆，扁豆，白萝卜条，红菜椒，仔姜，带根香菜，芹菜，最上面放小葱(泡三天捞出)，然后放入剩下半袋盐(200g),最后用凉开水把水没过蔬菜(不要太满)，之后碗延添上水密封放到阴暗处，静待时光。

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