炒扒谷

炒扒谷菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
适量
葱
适量
盐
适量
油
适量
香菜
适量
五花肉
适量
绿豆
500g
菠菜
300g
粉条
适量

炒扒谷做法步骤

1
先说做扒谷。 绿豆浸泡24小时以上，至皮都裂开，剥皮后可见胚芽已生长。
2
菠菜洗净切段。
3
菠菜和绿豆一起用搅拌器打成粗浆。手摸上去会有沙沙的感觉，无需太细腻。
4
倒入铺了屉布的蒸屉上。开水下锅，蒸约20分钟。
5
做好的扒谷
6
锅里热少许油，放入五花肉煎至出油，白肉部分发黄，放入葱姜翻炒一下
7
倒入水，水量约放入扒谷后没过一半。
8
放入掰小块或者切小块的扒谷和粉条（粉条提前热水泡至7-8成软），边炒边把扒谷碾碎。
9
最后无汤后加入盐和香菜继续翻炒2分钟左右即可。

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