酥皮紫薯派

酥皮紫薯派菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

甜

主料

细砂糖
35g
紫薯泥
100g
全蛋液
适量
动物性淡奶油
65g
千层酥皮
1/3份

酥皮紫薯派做法步骤

1
紫薯洗净以后，用水煮20-30分钟，直到煮熟煮烂。将煮好的紫薯去皮以后，切块放入碗里，用擀面杖的一端捣烂成紫薯泥。
2
在紫薯泥里加入细砂糖，搅打均匀，再分次加入淡奶油。
3
淡奶油最好分3次以上加入，每次加入后都用电动打蛋器彻底搅打均匀，最后搅打成顺滑的紫薯馅。
4
把千层酥皮擀开成为厚度约0.2CM的长方形薄片。
5
用刀把擀好的千层酥皮切成一个大的长方形薄片和若干细条。
6
将紫薯馅用裱花带以细条的方式均匀挤在长方形薄片上，周围留出1CM以上的空隙。
7
将细条排放在挤好馅的酥皮上。
8
如图所示，用细条编制成交叉的网格状。
9
用全蛋液将细条与酥皮派底粘合起来。
10
除去多余的细条，在网格表面刷一层全蛋液。静置20分钟后，放入预热好220度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面金黄即可取出。趁热食用，味道最佳。

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