小熊芒果

小熊芒果菜谱做法

主料

牛奶
25克
蛋黄
60克
蛋白
80克
细砂糖
40克
柠檬汁
5克
玉米粉
7克
吉利丁
3克
芒果果泥
155克

小熊芒果做法步骤

1
将芒果果泥和柠檬汁、牛奶一起放入锅中加热。
2
蛋黄与糖粉混合打发至发白。
3
将热的芒果果泥慢慢加入蛋黄中混合。
4
再反过来倒入锅中，隔水加热至80—90℃左右停火。
5
加入泡软的吉利丁融化后离开热水冷却。
6
蛋白与细砂糖混合打发至中性发泡。
7
最后再将打发好的蛋白分次加入浆料中混合拌匀。
8
融化好的巧克力在小熊模具中挤出鼻子。
9
完成的慕斯浆料挤入模具中约一半的高度。
10
在中间加入切成丁的芒果果肉。
11
再在表面挤上一层浆料，底部放上杏仁蛋糕，送入冷冻柜中冷冻。

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