水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
花椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
葱
适量
盐
适量
油
适量
生姜
适量
白胡椒粉
适量
耗油
适量
青菜
适量
黄豆芽
克
火锅底料
适量
番薯淀粉
适量

水煮鱼做法步骤

1
鱼洗净片好，加料酒，盐，白胡椒粉，一个蛋清和淀粉腌制一会，也可以买的时候让商家片好，腌好，这样更省事。
2
葱和姜切沫，干辣椒切段，火锅料，郫县豆瓣，花椒备用。
3
黄豆芽和青菜洗净备用，也可以任意加自己喜欢的配菜。
4
热锅凉油，油不用太多，油热先放豆芽炒一会。
5
再放青菜一起炒，翻炒几下青菜变色就好了，千万不要炒过了。
6
盛出来打底。
7
热锅凉油，油热先放花椒和干辣椒炒香。
8
再放葱姜沫炒香。
9
最后放郫县豆瓣和火锅料炒香，用最小火，豆瓣不容易粘锅。
10
炒好加开水，水开尝一下咸淡，放耗油，盐根据咸淡放，放一点白糖提味，然后一片片的放入腌好的鱼片，煮到变色就可以了，腌过的鱼很嫩，别煮老了。
11
出锅，撒花椒辣椒段，泼热油，这一步也可以省略，一样好吃。
12
完成，超级下饭。

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